Ремонт ресторанов: особенности, требования, виды

Ремонт ресторанов

Задача ресторана, как и любого бизнеса – привлечь как можно больше клиентов и удержать их, сделать так, чтобы они захотели прийти еще раз. Как это сделать?

Конкуренция на рынке HoReCa настолько высока, что нужно находить нестандартные решения. Вот здесь и приходит на помощь ремонт, выполненный по дизайн-проекту. С его помощью можно подчеркнуть индивидуальность ресторана или кафе. Если создать особую атмосферу, которую посетители не найдут больше нигде, они придут сюда еще не раз и расскажут об уютном местечке друзьям.

Ремонт ресторанов

Особенности ремонта ресторанов

Успешность ресторана напрямую зависит от количества посетителей. Поэтому для ремонта нужно использовать только высококачественные, износостойкие и экологически чистые материалы, которые легко моются и хорошо переносят контакт с дезинфицирующими, агрессивными веществами. При этом в ресторане несколько разноплановых помещений: залы для посетителей, кухня, вестибюль, гардероб, санузлы, моечная и прочие; у них разное назначение, поэтому для них понадобятся разные материалы.

Особого внимания заслуживают инженерные системы. Так, освещение способно создать в залах уютную обстановку. От систем отопления, вентиляции и кондиционирования зависит, насколько комфортно будет в помещениях. Системы связи, видеонаблюдения и пожарной сигнализации отвечают за безопасность. Системы вентиляции для гостевого зала, кухни, посудомоечной и подсобных помещений должны быть независимыми. И все вышеперечисленное обязано исправно работать.

Не меньше внимания нужно уделить производственным помещениям. Оборудование, которое здесь используется (варочные поверхности, духовые печи, мойки, вытяжки, холодильное оборудование), должно быть не только оптимально расставлено, но и грамотно подключено к электросети. Поэтому необходимо правильно рассчитать электронагрузку, грамотно собрать щитовое оборудование и профессионально выполнить электромонтаж.

В производственных помещениях можно использовать отделочные материалы только с определенными свойствами. Например, напольное покрытие должно быть ударопрочным, противоскользящим и легко моющимся, а стены – влагостойкими.

Требования к ресторанам

Требования к ресторанам изложены в нескольких документах:

  • СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
  • СНиП 2.08.02 «Общественные здания и сооружения»;
  • СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»;
  • СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»;
  • СНиП 21-01-97 «Пожарная безопасность зданий и сооружений»;
  • Технический регламент о требованиях пожарной безопасности.

Когда нужен ремонт ресторана

Можно назвать три распространенные причины:

  • Для поддержания имиджа заведения. Это характерно для элитных ресторанов. Для них важно сохранить свой неповторимый стиль. Но даже отличная мебель и высококачественные отделочные материалы со временем приходят в негодность, и ресторану уже сложно оставаться лидером в городе. Оптимальный выход – обновление экстерьера и интерьера без изменения индивидуального образа.
  • Ребрендинг. В этом случае полностью меняют стиль оформления ресторана. Причины для этого могут быть разные: продажа заведения новому собственнику, перестройка ресторана или кафе в столовую или в бар.
  • Сезонные изменения. Их вносят в преддверии праздников или при смене сезонов для увеличения выручки. Такой стилистический ремонт не требует больших затрат, но позволяет повысить интерес к заведению со стороны посетителей.
Заинтересовались?
Оставьте свои данные и наш менеджер свяжется с вами в течении дня для уточнения деталей
Нажимая на кнопку отправить, вы подтверждаете свое согласие на обработку пользовательских данных
Спасибо
Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Виды ремонтов ресторанов

Мы выполняем два вида ремонтов: косметический (текущий) и капитальный.

При выполнении косметического серьезных изменений в помещения ресторана не вносят. В этом случае обновляют или меняют облицовочные материалы, розетки, выключатели и проводят другие мелкие работы.

При проведении капитального ремонта полностью обновляют помещения ресторана, меняют электропроводку, осветительные приборы, сантехническое оборудование, приборы отопления, окна, двери, а также системы связи, видеонаблюдения, охраны и прочее.

Этапы ремонта ресторана

Чтобы заказать ремонт торгового помещения, позвоните по телефону 8 (800) 550-94-42. Хорошо, если до звонка вы подготовите следующие сведения (это поможет нам проконсультировать вас предметнее):

  • назначение помещения и его площадь;
  • расположение (в многоэтажном или отдельно стоящем здании);
  • особенности (один или несколько уровней в помещении, высота потолков, наличие и состояние инженерных коммуникаций и т. д.);
  • вид ремонта и прочее.

После этого переходим к следующим этапам.

  • Выезд мастера. Мы направляем специалиста, который проведет замеры помещения и уточнит задачу, объем работ, обсудит сроки и материалы, которые необходимо использовать. На основании этих данных мы подготовим смету, которую направим вам на согласование. В смете отображаются планируемые работы, материалы и оборудование.
    Смета – обязательная часть в договоре: она дает гарантию клиенту, что стоимость работ не изменится.
  • Подписание договора. В договоре мы прописываем сроки начала и окончания работ, оговариваем режим производства работ (например, ночные работы или дневные с соблюдением тихого часа) и другие важные для сторон условия. После внесения авансового платежа мы приступаем к выполнению ремонтно-отделочных работ.
    При больших объемах работ мы прописываем в договоре этапы оплаты.
  • Выполнение черновых и подготовительных работ. Смежные помещения, которые не задействованы в ремонте, закрываются или укрываются пленкой для защиты их от пыли. Это позволит избежать порчи мебели или напольного покрытия.
    Если помещение оборудовано приточно-вытяжной вентиляцией, решетки необходимо заклеить, чтобы пыль не осела в каналах. Если этого не сделать, при запуске вентиляции после завершения ремонта вся пыль осядет во вновь отремонтированном помещении. Затем идут демонтажные работы, монтаж стяжки пола, грунтование стен и т. д.
  • Выполнение инженерных работ. Это электромонтажные работы, устройство слаботочных сетей, монтаж систем отопления, водоснабжения и канализации, вентиляции и кондиционирования помещения.
    Обычно в нежилых помещениях предусмотрено функционирование сразу нескольких инженерных систем. Если речь идет о реконструкции помещения, крайне важно проверить, достаточно ли выделенных мощностей на электроэнергию (кВт) и теплоснабжение (Гкал). Если их недостаточно, необходимо согласовать и получить необходимые мощности в энергоснабжающих организациях.
  • Выполнение чистовых работ. Работу с облицовочным материалом, который будет служить долгие годы и каждый день радовать глаз посетителей, можно доверить только высококвалифицированным специалистам.
    Иногда используются редкие отделочные материалы. Они выглядят эффектно, но требуют внимательного изучения технологии монтажа, аккуратного и профессионального подхода к монтажному процессу. Эти работы тоже лучше доверить только специалистам.
    После того как все работы будут выполнены качественно и в срок, наступает заключительный этап – сдача работ заказчику и гарантийный период.
  • Гарантийный период. После завершения работ заказчик осматривает помещение и подписывает акт приемки работ. С этого момента вступает в силу гарантийный период. Этот период необходим, так как после сдачи начинается эксплуатация помещения.
    Большинство заказчиков никогда не обращаются за помощью в гарантийный период: современные материалы, технология монтажа и профессионализм мастеров позволяют помещению 10–20 лет обходиться без капитального ремонта.

Если ваша компания проводит тендер, направляйте техническое задание на электронную почту service@admaer.ru. Мы подготовим расчет и примем приглашение на участие в тендере. Если техническое задание находится в стадии разработки, мы готовы помочь его подготовить.

Отзывы клиентов